Факты

Чайная палитра
Все чаи делятся на четыре основных типа – черный, зеленый, красный и желтый.
Существует довольно распространенное заблуждение, что черный и зеленый чай производятся из листьев разных растений. Это неверно, потому что тип чая зависит от степени переработки чайного листа.
Если черный чай проходит все стадии обработки, то при производстве зеленого чая исключается завяливание и ферментация, его иногда еще называют неферментированным. Красный и желтый чаи располагаются как бы в промежутке между черным и зеленым. Они оба подвергаются ферментации, которая, однако, не доводится до конца. Поэтому эти типы чая называются полуферментированными. По своим качествам желтый чай ближе к зеленому, а красный (оолонг) – к черному.
Сегодня становятся все более популярными белый чай и пу-эр, которые еще несколько лет назад были экзотикой для российского рынка. Белый – это неферментированный чай, для производства которого используют только самые молодые полураспустившиеся листья первого урожая. Для элитных белых чаев собирается либо только один нераспустившийся верхний листик (типс), либо типс плюс еще один, следующий за ним, листик. Собранные листья около минуты выдерживают на пару, чтобы остановить процесс ферментации, а затем подсушивают. В готовом белом чае нет скрученных чаинок, он выглядит как россыпь сухих листьев. По существу, цвет листьев должен остаться зеленым или серовато-зеленым.
Пу-эр – это китайский переферментированный чай с насыщенным вкусом и своеобразным крепким запахом. Особенно ценится за присущие ему целебные свойства.
Коллекция чая Greenfield предлагает лучшие сорта плантационного чая, включая редкие сорта черного, зеленого, белого чая, чая оолонг, а также эксклюзивное собрание натуральных травяных чаев.